用料：
- 猪腿中方
- 姜
- 香葱
- 水淀粉
- 蚝油
- 香醋
- 食盐
- 冰糖
- 花椒粉
- 干辣椒
- 香叶
- 八角
- 可乐
- 白酒
做法：
- 1. 中方猪肉泡尽血水，切成小块，焯一遍热水，用水淀粉，花椒粉，一勺蚝油，少许盐和白酒，一勺可乐，一小勺香醋抓匀腌制两个小时
- 2. 平底锅倒少许油
- 3. 七分热时下猪中方小火慢煎
- 4. 盖上锅盖，利用油温和蒸汽将中方肉煎透
- 5. 煎肉时用一大勺醋，一勺蚝油，少许盐，白酒，干辣椒，香叶，八角，葱，姜和一大块冰糖调制成糖醋汁
- 6. 肉中的油分被逼出，肉也煎的差不多了
- 7. 另起一锅，倒入糖醋汁，将煎好的排骨沥干油倒入糖醋汁
- 8. 大火烧开，转小火，盖上锅盖慢炖35-40分钟
- 9. 大火收汤
- 10. 装盘
- 11. 上桌