用料:
- 中筋面粉 600g
- 胡萝卜汁 400g
- 葱花 适量
- 盐 10g
- 胡椒粉 适量
- 猪油 适量
做法:
- 1. 一根胡萝卜加500g的水,用果汁机打成汁,再倒入锅中煮至65度~70度c,不要煮到沸腾喔。
- 2. 盆中倒入面粉跟盐,沖入煮热的胡萝卜汁,搅拌后放到桌上搓揉至不黏手即可,松弛一个小时。
- 3. 在桌上撒些面粉,将面团尽量擀大擀薄,抹上猪油(也可以用沙拉油),撒上胡椒粉跟葱花。
- 4. 卷起来后,切10等份。
- 5. 将头尾各自捏紧,目的是将葱花包起来,不要掉出来,盖上盖子或保鲜膜,松弛一个小时。
- 6. 桌上撒些面粉,将松弛后的剂子擀薄擀圆。
- 7. 锅中放入少许的油,放入饼皮,煎至两面金黄即可。