培根茄子的做法

• 1.茄子一条至两条，切大小一致的滚刀，切着大小越一致，下油锅时受热均匀，才不会有的好了，有的还是硬硬的。

• 2.油温约170度左右，{反正如图会有一堆热泡泡}茄子外表由白转金黄时，捞起放置滤网，将多馀的油脂滴出，备用。

• 3.另起一油锅，放入适量的油.丢入培根炒至表皮略带金黄。
  加入蒜头、葱花与干辣椒，新手可将火转小，避免蒜碎跟干辣椒太快烧焦，而毁了此菜。

• 4.将茄子丢入大火拌炒两三下，即可盛盘上桌。