用料：
- 中筋面粉 225g
- 鲜奶 125g
- 中筋面粉 225g
- 紫心地瓜浆 125g
- 中筋面粉 少许
- 糖 15g
- 盐 1g
- 油 5g
- 酵母 1g
- 糖 10g
- 盐 1g
- 油 5g
- 酵母 1g
小贴士：
1、
2、步骤3擀平时可擀揉入式量手粉,帮助面团表皮平滑.
3、若用铁制蒸笼 要盖上蒸笼布避免滴水.
4、蒸馒头时外锅加的是热水帮助发酵.
5、电锅跳起不可以马上取出馒头,表皮会因为热涨冷缩而变型塌陷.
6、使用国际牌102型面包机.
7、市售紫心地瓜浆.(或是水75g+50g蒸熟地瓜泥)
做法：
- 1. 面包机投入鲜奶面团材料,酵母投入酵母匣,约搅拌15分钟,按取消键,取出放自盆中,盖上保鲜膜,放冰箱(待紫薯面团成团后,从冰箱取出,一起在室温发酵)
- 2. 重新启动面包机,面包机投入[紫薯面团]材料,酵母投入酵母匣,约搅拌15分钟,按取消键,取出放自盆中,盖上保鲜膜,与鲜奶面团一起在室温发酵1小时)
- 3. 两面团分别擀平厚0.3cm 约20*40cm片状
- 4. 紫薯面团在下,鲜奶面团在上,依长边卷紧起长条,收口向下,切成约5公分(约10~12个量)
- 5. 排在蒸笼内防沾包子纸上,一层约5个,室温发酵40分钟
- 6. 电锅外锅一杯热水约150cc,按下开关约蒸10~15分钟,电锅跳起,用筷子开一个小洞,闷10~15分钟,小心滴水取出,放凉即可冷藏或冷冻.