高丽菜水煎包的做法

做法：

• 1. 将所有面皮的食材，慢慢加入温水混合，揉成一个均匀光滑的面团，直到手光，不沾面，就可以了。
• 2. 面粉品质不同，所需的水量也略有不同，最好慢慢加水，直到面团润泽适中，软硬适度就好。
  盖上湿布或保鲜膜，醒面30分钟。
• 3. 高丽菜切碎，或用搅碎机搅碎。撒盐腌制10分钟。之后挤出水分。备用。
  红萝卜削皮，切丝，备用。
  猪绞肉加入调味料，以同一方向画圈式搅拌，直到打出筋，产生黏性。加入高丽菜，红萝卜丝，葱花，姜末，拌成馅料。
• 4. 醒好的面团，再次揉光滑后，搓成长条形，等份切成剂子。
• 5. 等份切成剂子，擀成圆形的面饼。
• 6. 用擀好的面饼包住馅料，捏成小包子形。
• 7. 捏成小包子形。
• 8. 平底锅热锅，热油，排入包子，油煎至底部上色。
• 9. 加水至约达包子的三分之一的高度。
  盖锅，闷煎，直到水略干，开盖，撒芝麻，继续煎至底部呈现金黄色。就可以起锅了。
• 10. 如果想让水煎包有“冰片”效果，可以在加的水中，加一小半匙多的面粉，搅拌均匀后淋在水煎包上，等水烧干了，水煎包自然会带着美丽的“冰片”。
• 11. 煎得香酥脆的水煎包，好吃的面皮里有着嫩滑多汁的高丽菜鲜肉内馅，地产上市高丽菜的清甜，红萝卜的甜顺。
• 12. 
• 13. 蘸着酱油，麻油，香醋，辣椒酱，香芹调制的酱料，一口一个鲜，一口一个香。