百香果凤梨果酱的做法

做法：

• 1. 备齐所有食材~若买已切好的凤梨,再改刀切成小丁状,百香果洗净后取出果肉(汁)备用。(希望口感更细致者..可以先入果汁机中稍微搅打过再煮..)
• 2. 糖(二砂.冰糖.水麦芽糖皆可)或混合使用亦可~但以冰糖或麦芽最佳。
• 3. 果酱空瓶先行煮沸消毒5~10分钟后沥干or烘干备用。将凤梨+百香果肉放入煮锅中,加入糖.柠檬汁拌匀..(腌渍片刻或隔夜..或ㄧ两个小时后立刻煮都可以~自己方便就好。)上炉煮开后转小火继续煮..中间过程需不时地去搅动果酱..若有浮沫须捞除~
• 4. (★避免大火,以免焦底)~煮至果酱整体呈现适当的浓稠状态即可。
• 5. 趁热立刻将果酱舀入事先已处理过的干燥.干净的空瓶中,盖紧后倒扣放置~
• 6. 倒扣放置除了趁热可将瓶盖杀菌,亦可让装填后的果酱瓶形成真空状态~ 让未开封的果酱延长保存期限!! 冷却后移入冰箱冷藏。
• 7. ★自制果酱因不含防腐剂,若开封后..须以干净无水无油的汤匙挖取..并尽快吃完~^^