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烫茄子不变色唷的做法
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用料:
茄子
切小段
水
一大锅
盐巴
少许
酱油
调味米酒
白芝麻
少许
小贴士:
记得蔬菜丢入后马上用勺子往下压,不要让蔬菜与空气接触到,这就是秘密啦~~~~^_^y
这种方式适用各种会变色的烫青菜喔~
做法:
1.
一大锅水加入一小匙盐巴,水大滚后,倒入蔬菜马上用勺子往下压,不要让蔬菜与空气接触到,直到熟后捞起再调味,看那茄子紫的多么漂亮啊~~
2.
我的作法是大滚后加入菜菜压好,等再次滚时约30秒关火闷30秒到一分钟左右捞起。若是烫秋葵时间就长一些喔。
调味就用酱油加调味米酒, 再撒上稍微磨过的白芝麻, 这样就不用再另外加香油啰, 有稍微磨过的芝麻真的很香呢~
还有, 若真的锅太大无法完全压住食材, 还有一个方式就是把菜丢入后, 赶快盖紧锅盖, 不要让空气和食材接触产生氧化也ok啰~