红豆饼小丸子的做法

• 1.面粉、泡打粉过筛，全部材料混合均匀。 铁模涂薄薄的油，中火预热至面煳倒下会发出「七」的声音。

• 2.面煳倒模子「高度」的一半，不是容量的一半喔！ 面煳分成上下盖。左边铁模内面煳为下盖，右边铁膜内面煳为上盖。等面煳冒小泡泡了，手持小木棍，下盖用小木棍轻轻的绕一圈做一圈矮矮的面皮墙，上盖用小木棍稍用力绕一圈做成比较高的面皮墙。

• 3.将装克林姆馅的塑胶袋一角剪开，做成简易挤花袋。

• 4.将适量的克林姆馅挤入下盖正中央。

• 5.等到上盖周围的面皮墙变色变硬了，用铁籤或竹籤轻轻地沿着面皮墙与模子中间的缝隙划一圈，将上盖脱模。 把上盖盖在下盖上，面煳会稍微溢出来没关系。

• 6.等到边缘溢出来的面煳凝固了，就可以用铁籤或竹籤，沿着面煳及铁模的空隙轻轻绕一圈脱模，翻动小丸子直到表面上色到喜欢的程度*即可。

• 7.除了鲜奶油之外，全部材料入一圆盆搅拌均匀。

• 8.然后隔水加热，边加热边搅拌。每个地方都要搅拌到喔！

• 9.准备一锅冰盐水备用。

• 10.开始变稠后，到自己想要的稠度再稀一点点即可*。（我这边太稠了）然后离火，整盆马上放入冰盐水中降温，加入鲜奶油，边降温边搅拌，放凉即成。

• 11.用密封袋密封后，放入冰箱中冷藏，保鲜期大约三天左右。

• 12.红豆饼、铜锣烧、甜面包、土司抹酱、还是水果派，通通都可以唷！