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巧克力牛轧糖的做法

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  • 用料:

  •  200g
  • 蛋白  100g
  •  50g
  • 巧克力  200g
  • 杏仁果  600g
  •  100g
  • 炼乳  100g
  • 水麦芽  1000g
  • 海盐  1/2茶匙
  • 无盐奶油  100g
  • 奶粉  300g

小贴士:



因使用的是苦甜巧克力,较易遇热融化,建议冰凉后更好吃喔
如果使用的是有盐奶油‧则海盐就可不用加了
一定要煮到130度,可多不可少,不然糖会太软呦!
我是做杏仁果口味,也可换成夏威夷豆或花生喔!
详细步骤图解,可参考我的部落格: yvonne 悠闲厨房

做法:

  • 1. 将杏仁果以烤箱150度,烤15分钟,放凉备用
  • 2. 将巧克力和无盐奶油溶化,与奶粉拌匀,备用
  • 3. 将A材料混和,并煮到130度
  • 4. 将B材料打发到湿性发泡
  • 5. 将做法3拌入做法4中
  • 6. 拌匀后,再倒入做法2的材料拌匀
  • 7. 拌匀后,再倒入烤熟杏仁果拌匀
  • 8. 拌匀后,倒入铺好烤盘纸的平盘上
  • 9. 用刮板整形成表面光滑状
  • 10. 放凉后,取出切块,即可食用或包装