用料:
- 红豆 300克
- 二砂糖 200克
- 冷水 3000CC
- 水 适量
做法:
- 1. 检查红豆,将破损的红豆挑出。
- 2. 将步骤1的红豆洗净后,以冷水浸泡约半小时。
- 3. 取一炒锅,到入可淹过红豆的水量,煮至滚沸,放入步骤2的红豆汆烫约30秒去涩味,再捞起,沥干水分。
- 4. 取一快锅,放入步骤3的红豆,到入800c.c.的水。
- 5. 快锅转中火,烹煮15分钟后熄火,锅盖先不要打开,焖约10分钟,使红豆更为松软可口。
- 6. 打开锅盖,检视红豆外观是否松软绵密,如果红斗不够绵密,再以中火继续煮约5分钟。
- 7. 在步骤6的锅中,加入二砂糖。
- 8. 在步骤7到入剩馀的水2200c.c.,以中火煮至滚沸即可。