肉松蛋糕卷的做法

• 1.将全蛋跟糖放入搅拌缸中.以高速拌打至蛋液体积变大.颜色变白.有明显纹路.再转至终速拌打至以橡皮刮刀拉起发泡的蛋液时.发泡的蛋液约2~3秒滴落一次即可.

• 2.低筋面粉加入玉米粉过筛2次.加入发泡的蛋液中拌匀成面煳.

• 3.均匀混合植物油跟牛奶.取少许作法2的面煳加入拌匀.使其浓稠度相近.再倒入剩馀做法2的面煳中拌匀.

• 4.将大小约28cmx25cm的平盘铺上白报纸.白报纸一定要大于烤盘.均匀洒上葱花.再倒入面煳后抹平面煳表面.再轻敲烤盘让面煳中的气泡浮起释出.

• 5.将面煳以上火190度.下火140度烘烤约15分钟.烤至轻拍蛋糕表面膨松有弹性即可出炉.或用探针测试是否沾黏.如果无沾黏即可出炉.至于架上待凉.

• 6.蛋糕放凉后撕开白报纸.准备另一张白报纸翻面后直接放在新白报纸上.均匀涂上打发的鲜奶油或美乃滋

• 7.然后均匀洒上肉松

• 8.卷起成筒状置于冰箱中约1~2小时.即可切片食用