用料:
- 去骨鸡腿排 3块
- 白饭 适量
- 小番茄 适量
- 洋葱丝 约1/3颗
- 番茄酱 2小匙
- 水 2大匙
- 酱油 1大匙
- 乌醋 1/2大匙
- 麻油 1/2大匙
- 文旦 2小瓣
- 番茄酱 3大匙
- 蒜末 1大匙
- 糖 1/2大匙
- 盐 适量
做法:
- 1. 柚子2瓣剥碎,稍微捏一下使柚子汁释出,再与腌料中其他材料混合,调成一小碗酱汁,试味道后依个人口味或酱油咸度不同,酌量加入少许盐调味(因为是腌料,所以要调得比平常单吃的口味重一点)。
- 2. 将腌料均匀覆盖在去骨鸡腿排上,密封好后入冰箱冷藏一夜。
- 3. 不沾平底锅中倒入少许油烧热,取出腌渍好的鸡腿排,将鸡皮那面朝下放入烧热的锅中煎(若还有剩馀的腌酱,可倒入一半跟鸡腿排一起烧煮)。
- 4. 待鸡腿排边缘煎出焦糖化的颜色,即可翻面续煎至熟透。
- 5. 煎好后取出切片,铺在煮好的的白饭上,鸡腿排表面撒些白芝麻装饰,搭配一些生菜或烫青菜即可。
- 6. 也可利用煎锅中 残留的油跟酱汁,加入适量洋葱丝、小番茄、番茄酱、清水炒软,调成精华的烩饭酱汁,与鸡腿排一起享用喔!