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豆油伯黑豆豉食谱的做法

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  • 用料:

  • 猪绞肉  300g
  • 韭菜花  200g
  • 豆油伯辣豆瓣酱  1茶匙
  • 豆油伯黑豆鼓  1茶匙
  • 蒜碎  2茶匙
  • 豆油伯金豆酱油  1/2茶匙
  • 绍兴酒  1/4杯

做法:

  • 1. 韭菜花切段,长度约1公分。
  • 2. 蒜头切成蒜碎,先用刀背把蒜头压扁,再切碎。
  • 3. 锅子先烧热,然后把猪绞肉直接放在锅子里面,只要拌开铺在锅底就好,先不要急着翻面。不要在冷锅的时候就放,因为冷锅放煮绞肉的话,肉会出水,这样煮起来会煳煳的变成肉燥,不会一颗一颗的。
    tips.绞肉不要拿去洗喔!因为他的组织已经被破坏了,洗了的话甜味就都会全部都流失了。
  • 4. 煎到绞肉周围变褐色,就可以用筷子把肉拌开翻炒翻面,炒成一颗一颗分开。
  • 5. 把绞肉的油都逼出来后才把蒜碎加入一起拌炒
  • 6. 接着加入黑豆豉、辣豆瓣酱、金豆酱油、绍兴酒,调味料都加完才加入韭菜花,拌炒均匀后把肉铺平在锅底慢慢烧。
  • 7. 出菜前再翻炒均匀,一直烧到肉变成褐色,即可呈盘。