用料:
- 鸡腿肉 250g
- 猪梅花肉 250g
- 花菇 50g
- 鱼皮 300g
- 鸟蛋 100g
- 芋头 300g
- 桂竹笋 150g
- 烹大师干贝风味 2大匙
- 地瓜粉 少许
- 鸡蛋 1颗
- 栗子 100g
- 蒜头 50g
- 葱段 50g
- 水 2,500c.c.
- 酱油 1大匙
- 蚝油 2大匙
- 盐 1小匙
- 砂糖 1小匙
- 酱油 少许
- 胡椒粉 少许
- 米酒 少许
做法:
- 1. 鸡腿肉、猪梅花肉切块状,以鸡蛋、少许酱油、胡椒粉及米酒略腌10分钟,沾上适量地瓜粉备用。
- 2. 花菇泡水切块,芋头切块,桂竹笋切段烫水沥干,鱼皮烫水备用。鸟蛋拌少许酱油备用。
- 3. 起油锅,烧至160度依序将芋头、鸟蛋、栗子及做法1材料炸至熟透呈金黄色,捞起沥干。再将葱段、蒜头一起入锅炸至略焦捞起备用。
- 4. 将所有材料放入准备好的瓮中,加入水2,500c.c.、「ほんだし®/烹大师®」干贝风味调味料2大匙、酱油1大匙、蚝油2大匙、盐1小匙及砂糖1小匙,精炖2小时即可。