打印
  • 用料:

  • 后腿肉  1斤
  • 笋丝  半斤
  • 舞菇  适量
  • 蛋白液  1/2个
  • 在来米粉  150g
  • 地瓜粉  150g
  • 糯米粉  50g
  • 红葱头  4颗
  • 香菜  适量
  • 酱油  2大匙
  • 米酒  1大匙
  • 白胡椒粉  1/2小匙
  • 五香粉  1/2小匙
  • 太白粉  1/2大匙
  • 香油  少许
  • 白胡椒  少许
  • 酱油  少许
  • 太白粉  100g
  • 热水  400g
  •  200ml
  • 砂糖  50g
  • 甜辣酱  2大匙
  • 番茄酱  3大匙
  • 酱油膏  1大匙
  • 味噌  2大匙
  • 砂糖  1大匙
  • 太白粉  4大匙
  • 蒜泥  适量
  • 热水  100ml

做法:

  • 1. ) 把腌料倒入绞肉中拌匀腌上半天至1天入味。
  • 2. ) 将笋丝切成丁状并川烫3-5分钟。

    买回来的笋丝要沖洗过后,用冷水泡两个钟头,在用水煮滚欧,这样才不会死咸!
  • 3. ) 菇菇切丁,红葱头切末。

    菇菇也可以使用干香菇,泡软后切丁香气会非常棒殴!
  • 4. 
  • 5. ) 起油锅,爆香红葱头后,放入笋丝、香菇翻炒盛出放凉,备用。
    5) 将炒好的料与腌好的肉馅拌匀即成为肉圆内馅。
  • 6. ) 沾酱:请将白酱与山海酱分别放不同锅中,用小火慢慢煮滚后备用。
  • 7. ) 粉浆:‧ 先将在来米粉、太白粉、地瓜粉搅拌均匀,倒入200cc的水搅拌均匀后。
    ‧ 烧热水,将粉料倒入,要记得边煮边拌搅至浓稠团状,备用。
  • 8. ) 包馅:‧双手抹一点油,可以避免粉浆沾黏。
    ‧取适量粉浆搓圆后压平。
    ‧取适量馅料放入,再收合捏紧。
  • 9. 
  • 10. ) 将肉圆排排站放入锅中(底部记得埝上烘焙纸,才不会沾黏),以蒸制20分钟。
  • 11. ) 取出,淋上白酱、红酱,再放上香菜即可。