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椰丝核果蛋糕的做法

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  • 用料:

  • 中筋面粉  80克
  • 细白砂糖  60克
  • 泡打粉  1小匙
  •  1/4小匙
  • 鲜奶  80毫升
  • 无盐奶油  30克
  •  25克
  • 纯香草精  1/2小匙
  • 细黄砂糖  25克
  • 无盐奶油  15克
  • 鲜奶  1/2大匙
  • 无甜细椰丝  20克
  • 细切的核果  25克

做法:

  • 1. 准备两个4吋(约10公分)圆形活动模(springform pan)均匀抹上软化的无盐奶油。
  • 2. 将面粉、白砂糖、泡打粉和盐混合筛过。
  • 3. 将软化的奶油、鲜奶、蛋及香草精加入干粉中,以手持型搅拌器低速搅拌1分钟,再转成中速续拌1分钟至完全均匀。
  • 4. 将拌好的面煳平均分入两个烤模中。
  • 5. 放入预热至175゚C/ 350゚F的烤箱烤25分钟,用竹籤插入中央不沾生料即可。
  • 6. 在烘烤蛋糕同时,将黄砂糖和15克软化的奶油先拌匀,再加入1/2大匙的鲜奶,最后再把椰丝及碎核果拌入静置备用。
  • 7. 将糖酥平均舖在两个烤好的蛋糕上。
  • 8. 放回烤箱以上火烘烤(broil)功能再烤3~5分钟,烤至表面呈金黄色泽即可。