用料:
- 中筋面粉 80克
- 细白砂糖 60克
- 泡打粉 1小匙
- 盐 1/4小匙
- 鲜奶 80毫升
- 无盐奶油 30克
- 蛋 25克
- 纯香草精 1/2小匙
- 细黄砂糖 25克
- 无盐奶油 15克
- 鲜奶 1/2大匙
- 无甜细椰丝 20克
- 细切的核果 25克
做法:
- 1. 准备两个4吋(约10公分)圆形活动模(springform pan)均匀抹上软化的无盐奶油。
- 2. 将面粉、白砂糖、泡打粉和盐混合筛过。
- 3. 将软化的奶油、鲜奶、蛋及香草精加入干粉中,以手持型搅拌器低速搅拌1分钟,再转成中速续拌1分钟至完全均匀。
- 4. 将拌好的面煳平均分入两个烤模中。
- 5. 放入预热至175゚C/ 350゚F的烤箱烤25分钟,用竹籤插入中央不沾生料即可。
- 6. 在烘烤蛋糕同时,将黄砂糖和15克软化的奶油先拌匀,再加入1/2大匙的鲜奶,最后再把椰丝及碎核果拌入静置备用。
- 7. 将糖酥平均舖在两个烤好的蛋糕上。
- 8. 放回烤箱以上火烘烤(broil)功能再烤3~5分钟,烤至表面呈金黄色泽即可。