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  • 用料:

  •  1个
  • 低筋面粉  40g
  • 桑葚  200g
  • 鱼胶  4片
  • 细砂糖  35g
  • 细砂糖  30g
  • 动物性鲜奶油  200c.c.

小贴士:

1、


2、慕斯蛋糕有使用鱼胶片,故为荤食

3、鱼胶加热会影响凝结,故要熄火后才能拌入桑葚泥中

做法:

  • 1. 取一张纸裁切成6cm x 45.5cm的长方型及直径13cm的圆形各一,并将其埝在烘培纸下;烤箱预热180度
    (因我家的烤箱较小,所以长方形纸有再裁切过)
  • 2. 蛋白加细砂糖搅打至硬性发泡
  • 3. 加入蛋黄拌匀后,筛入低粉轻轻拌匀
  • 4. 倒入装了圆形花嘴的挤花袋中,依据铺好的图纸,在烘培纸上挤出圆形(1个)及指形(约16个)的面煳,180度烤约10分钟
  • 5. 烤好的蛋糕冷却后排入6吋分离式蛋糕模中备用
  • 6. 鱼胶片放入冰开水中泡软,拧干备用;动物性鲜奶油打至7分发(类似奶昔状)
  • 7. 桑葚用果汁机打成泥状,倒入锅中加入糖煮至冒小泡,熄火后加入泡软拧干的鱼胶片,搅拌至鱼胶融化
  • 8. 待桑葚泥冷却后,拌入鲜奶油,倒入铺好手指蛋糕的模中,放入冰箱冷藏2小时即可