用料:
- 削皮的番薯 100克
- 糯米粉 75克
- 芝麻 40克
- 泡打粉 1/2小匙
- 砂糖 30克
- 水(沾裹在表面) 适量
- 植物油 适量
做法:
- 1. 将削皮的番薯蒸熟后,趁热用汤匙压成泥状
- 2. 加入糯米粉、泡打粉和砂糖拌成团(因各品种的番薯含水量不同,如果太干无法成团,可额外拌入适量的水)
- 3. 将步骤2搓成每个约20克的小圆球
- 4. 表面用水沾湿后,再均匀地沾滚上一层芝麻,然后再揉一揉,使芝麻不会容易掉下来
- 5. 等炸油烧至7分热后,放入步骤4,用中小火边炸边用筷子轻轻地翻动
- 6. 浮起后用漏勺的底部轻轻地按压,使其膨胀变大
- 7. 炸至外表呈金黄色,捞起并沥干油份即可