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绿咖哩一夜干的做法

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  • 用料:

  • 绿咖哩  1-2小块
  • 青鱼  2只
  • 米酒  1小匙
  • 姜泥  适量

做法:

  • 1. 绿咖哩1-2小块,加1.5大匙水,微波炉加热30秒至软化即可;取出拌匀。加1小匙米酒、姜泥拌匀。成腌酱汁。
  • 2. 青鱼背部剖开,不切断。清理内脏、清洗干净,厨纸吸干鱼身。腌酱汁均匀抹鱼身。入冷藏腌渍2天入味。
  • 3. 鱼取出,竹籤撑开,挂勾挂嘴上。
  • 4. 吊挂至有砂网的通风阳台或通风后院,风干一晚上,如怕水滴脏地板,地板可铺放报纸或大盘子。
  • 5. 风干后,略洗干净表面,厨纸吸干表面的水份;今天做了小小造型,切块不切断;锅热油热,小火煎熟即可。
  • 6. 有皮的那一面先煎成金黄色,再翻面。
  • 7. 翻面。 整只连头尾都要煎熟。
  • 8. 捞起摆盘。简单食材、腌酱汁,让你年菜好准备,快速上菜。