用料:
- 虾仁 300g
- 蛋白 少许
- 青葱 1只
- 蒜末 1大匙
- 姜末 1大匙
- <腌虾酱料>
- 盐巴 少许
- 米酒 少许
- 太白粉 少许
- <调味料>
- 辣豆瓣酱 1大匙
- 番茄酱 3大匙
- 米酒 1大匙
- 糖 2大匙
- 高汤 2大匙
- 白醋 1大匙
- 香油 1茶匙
做法:
- 1. 将虾仁背部划开1/2~2/3深(小心不要切断),再去掉肠泥后清洗干净,用厨房纸巾彻底将水份擦干,再加入<腌虾酱料>抓码均匀,并放入冰箱冷藏30分钟以上、青葱切花备用。
- 2. 起油锅,放入虾仁,两面煎至五、六分熟后取出备用。
- 3. 原锅爆香蒜末、姜末和葱白,加入<调味料>煮滚。
- 4. 放入虾仁快速翻炒均匀,让每只虾仁都能均匀吸附到酱汁。【可视个人习惯,看最后是否要勾芡】
- 5. 起锅前加入香油、葱花拌炒一下即完成。