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  • 用料:

  • 发酵无盐奶油  65g
  • 低筋面粉  130g
  •  1/4匙
  • 糖粉  30g
  • 蛋黄  1颗
  • 牛奶  15ml

做法:

  • 1. *将低筋面粉,糖粉,盐,过筛。
  • 2. *无盐奶油切小块倒在粉料上。
  • 3. *用刮版或是小刀片将奶油和粉类混合。
  • 4. *接着用手轻搓,不要碰到奶油体,让粉包覆着奶油不停地越搓越小,直到所有的奶油几乎都变成像泥土的质地。
  • 5. *倒入蛋与牛奶的混合液。
  • 6. *再用刮版或橡皮刮刀将液体和粉体混合均匀。
  • 7. *再用手轻搓揉结合。
  • 8. *用保鲜膜包覆,放置冰箱松弛半小时。或更久。
  • 9. *取出面团后,底下埝保鲜膜轻轻桿面皮,桿成比派盘还要大的面积。
  • 10. *铺在派盘上,将多馀的派皮隔着保鲜膜刮压,移开。
  • 11. *用叉子将派皮叉出一些气洞。
  • 12. *铺上烤纸以及烘焙石进烤箱烘烤,180度C,15-20分。
  • 13. *拿出后,涂上全蛋液。
  • 14. *再进烤箱烘烤成上色状(浅褐色),180度C,10-15分即可。
  • 15. *最后抹上卡士达酱,铺上水果,洒上些柠檬皮屑以及薄荷叶装饰。冰镇一到二小时后即可食用。