用料：
- 15公分底部分离式模具
- 葡萄干 30g
- 白兰地或蓝姆酒 15ml
- 奶油奶酪cream chees 225g
- 蛋黄 3个
- 蜂蜜 25g
- 鲜奶油Whipped Crea 50ml
- 白兰地或蓝姆酒 1大匙
- 香草精 少许
- 低筋面粉 30g
- 蛋白 3个
- 砂糖 45g
- 鲜奶油Whipped Crea 75ml
- 砂糖 1.5小匙
- 白兰地 1小匙
- 起司粉 适量
做法：
- 1. 前晚先将葡萄干和白兰地15ml浸泡一晚.
- 2. 烤模纸铺好,高度要比模型还要高（约2倍）.模型外再加上两层铝薄纸仔细包好.
- 3. 奶油奶酪用微波炉加热让它软化后放入搅拌盆中（底下隔着热水）打发后再加入蛋黄3个仔细搅拌均匀.
- 4. 再加上蜂蜜和鲜奶油仔细拌匀.
- 5. 再加上泡好的葡萄干和白兰地1大匙和香草精也仔细拌匀.
- 6. 最后再将面粉过筛加入仔细拌匀后放置一旁备用.
- 7. 烤盘装满水后放入烤箱150度预热.蛋白3个倒入干净的搅拌盆中.底下隔着冰水用电动搅拌器打到起泡后倒入砂糖的1/3.
- 8. 再陆续将砂糖加入打发到湿性打发(就是蛋白不滴落的状态)
- 9. 再取1/3的蛋白加到奶油乳酪煳中用塑胶刀仔细拌匀.第2-3次时就要轻轻仔细拌匀.
- 10. 最后再将拌好的奶油乳酪煳倒入烤模中轻轻震3下,将多馀的气泡震出后放入烤箱150度烤50分钟. （烤的过程中烤盘如果水不够时要再补充热水进去）
- 11. 再烤的时候就可以来做鲜奶油.将鲜奶油加糖打发之后再加入白兰地仔细拌匀就好.
- 12. 蛋糕烤完冷却后冰在冰箱约5-6小时后就可在蛋糕上涂上鲜奶油.最后再撒上起司粉就完成.
