用料：
- 虾仁 10数只
- 鸡蛋 3颗
- 柳橙 1颗挤汁
- 蒜头 3颗
- 辣椒 1小支
- 葱花 适量
- 米酒 适量
- 酱油 1茶匙
小贴士：
嫩蛋花不能煮到全熟，因为菜的温度不会马上骤降，续温会把蛋汁持续烘成「熟与不熟」间，才会有滑嫩的好口感喔。
做法：
- 1. 食材通通在这里！！很简单吧~~
- 2. 煮一锅水（加姜数片），虾仁洗净开边，水滚，将虾仁川烫至5分熟，捞起备用
- 3. 将柳丁挤汁，蒜、辣椒及葱花切碎，鸡蛋打匀成蛋汁
热一油锅，将蒜碎及辣椒碎炒香后，虾仁下锅，快速翻炒后下米酒提鲜。
接着下蛋汁煨个10秒，轻轻推炒并下橙汁、酱油及少许盐巴调味。在液态蛋汁约佔整体蛋花的25%时，即可关火摆盘。 - 4. 摆盘上桌时，才洒上葱花碎。不但漂亮，口味也会大加分！！
- 5. 加上葱花碎，这美美的「橙汁芙蓉虾仁」就大功告成啰！！