用料：
- 母蟹（锯缘青蟹） 一只
- 米线 一大把
- 米酒 一米杯（至少）
- 老姜（没有时一般姜也可） 中等大小一块
- 麻油 适量
- 鸡粉 适量
做法：
- 1. 去除肺叶、唿吸器的、刷洗过外壳的蟳,用厨房剪刀支解所有的蟹脚！肚子部份分四块,小心卵黄流失！
- 2. 姜片先入气炸锅或烤箱干烤10-15分,这样可缩短煸姜的时间.
- 3. 热锅混合食用油、麻油爆香姜片（微焦黄）！
- 4. 下锅全部的蟳、米酒,中小火蒸煮蟳肉约10分钟！
- 5. 取出蟳肉块,留下汤汁,加入米线,鸡粉调味,喜欢多汁的再补水,煮约2-3分,起锅摆盘！