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  • 用料:

  • 面粉
  • 鸡蛋
  • 料酒
  • 白糖
  • 酵母
  • 温水

小贴士:

1,面要和松软点,饧的快,做出来的小刀卷很松软,很有弹性。
2,做好的胚子一定要进行2次发酵,时间充足的话胚子饧到完全蓬起来。拿起来轻飘飘的最好。

做法:

  • 1. 鸡蛋磕在盆里,放入料酒,醋,糖
  • 2. 用筷子打散
  • 3. 加适量面粉和酵母用筷子搅拌均匀
  • 4. 加适量温水和成面团,和软一点,发酵快。
  • 5. 面团发酵至2倍大小即可,可以看到有很多小孔
  • 6. 案板上撒点干面,把发酵好的面揉成光滑的面团
  • 7. 面分切4分
  • 8. 取其中一段搓成长条,按扁
  • 9. 用刀切成小长条即可
  • 10. 用刀切成小长条即可,饧1小时即可下锅蒸。
  • 11. 冷水上锅,蒸25分钟即可
  • 12. 好了。