用料:
- 中型凤梨 一颗
- 白色麦芽糖 100g
- 冰糖 50g
- 柠檬汁 半颗
做法:
- 1. 凤梨去皮把凤梨的肉肉和心分开
肉肉切小丁块(约0.5公分)放入锅中备用 - 2. 凤梨心切成小丁块
- 3. 冰糖和麦芽糖放入锅中稍微拌匀
因为我想增加凤梨酱浓稠与晶亮的视觉与温和的甜味
所以选用冰糖与麦芽糖,如果使用一般白糖也可以喔 - 4. 以小火慢慢煮到浓稠大约20~30分钟的时间吧
煮的同时要注意搅拌以免焦锅喔 - 5. 切成小丁块的凤梨心放入果汁机中打成泥状,没加水不太好打,要有耐心唷
倒入正在烹煮的凤梨酱中,拌匀~ - 6. 加入半颗柠檬汁
柠檬皮有其独特的香气与味道,突发奇想的把本来要丢掉的皮放入锅中滚一下
时间不可太久喔!!大概30秒的时间以免煮出涩味 - 7. 呈现浓稠状可自行调整味道后急速降温
- 8. 放入果汁机中搅打
不要打得太烂,果酱里还有一点点的果肉这样看起来会更可口