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  • 用料:

  • 中型凤梨  一颗
  • 白色麦芽糖  100g
  • 冰糖  50g
  • 柠檬汁  半颗

做法:

  • 1. 凤梨去皮把凤梨的肉肉和心分开

    肉肉切小丁块(约0.5公分)放入锅中备用
  • 2. 凤梨心切成小丁块
  • 3. 冰糖和麦芽糖放入锅中稍微拌匀

    因为我想增加凤梨酱浓稠与晶亮的视觉与温和的甜味

    所以选用冰糖与麦芽糖,如果使用一般白糖也可以喔
  • 4. 以小火慢慢煮到浓稠大约20~30分钟的时间吧

    煮的同时要注意搅拌以免焦锅喔
  • 5. 切成小丁块的凤梨心放入果汁机中打成泥状,没加水不太好打,要有耐心唷

    倒入正在烹煮的凤梨酱中,拌匀~
  • 6. 加入半颗柠檬汁

    柠檬皮有其独特的香气与味道,突发奇想的把本来要丢掉的皮放入锅中滚一下

    时间不可太久喔!!大概30秒的时间以免煮出涩味
  • 7. 呈现浓稠状可自行调整味道后急速降温
  • 8. 放入果汁机中搅打
    不要打得太烂,果酱里还有一点点的果肉这样看起来会更可口