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食候梅子烤全鸡的做法

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  • 用料:

  • 土鸡或仿土鸡  1只小
  • 腌梅子  20几颗
  • 梅子酒或米酒  1/2杯
  • 酱油膏或蚝油  4大匙

做法:

  • 1. 把梅子、酱油膏或蚝油2大匙。塞入鸡肚子里,用竹籤封住。梅子酒倒入鸡身,冰冷藏腌渍一个晚上。
  • 2. 第二天取全鸡入电锅蒸,外锅3杯冷开水蒸;电锅跳起,续焖30-40分钟。再一次外锅2杯冷开水蒸;电锅跳起,续焖30-40分钟。
  • 3. 全鸡取出,把鸡肚子里的梅子取出,去梅籽,梅肉剁碎小加适量的鸡高汤(蒸的时候会释放鸡高汤出来),再加2大匙酱油膏或蚝油拌匀成酱汁。
  • 4. 把酱汁刷上鸡身,入烤箱180-190度烤上色,烤20-30分钟(这中途须再抹酱汁2次让颜色更加上色及入味)。所有蒸煮和烤的时间,须依全鸡大小来斟酌时间。
  • 5. 小黄瓜雕花摆盘
  • 6. 不想烤全鸡,改成半只鸡亦可。
  • 7. 稍微凉再剁块。