芋头肉松馒头的做法

做法：

• 1. 先将水及即溶酵母混匀，再把面粉、糖、沙拉油全部加入，揉成光滑的面团。（如果用手揉，全程不要超过10分钟）
• 2. 再把芋头丝揉进面团内。
• 3. 将面团底部洒上一层面粉，用钢盆盖上，松弛10分钟。
• 4. 将松弛后的面团压扁，擀成长方形，洒上肉松，卷成长条，再用双手搓成30公分均匀的长条。
• 5. 切成6段，每段5公分，底部铺上馒头纸，放入蒸笼。
• 6. 发酵至切口处呈微微突起状（看气温，夏天约30~40分钟；各天约50~60分钟），开大火，当冒出大量水蒸汽时转中火，开始计时12分钟，时间到熄火。1分钟后将盖子掀一小小缝，将热气慢慢散去，再过1分钟再掀盖取出馒头，以免太快接触冷空气，而导致馒头塌陷变形。