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  • 用料:

  • 小虾500g
  • 酱油、鸟醋各少许
  • 芹菜、葱段适量
  • 蒜末2瓣
  • 姜末1片
  • 绍兴酒20ml
  • 豆瓣酱1大匙
  • 糖1茶匙

做法:

  • 1. 鲜虾洗净,沥干水分备用。用大虾做的话,要剪去鬚、脚和去掉虾肠。
  • 2. 起油锅,烧至7成热时,将虾放入锅炸15秒即用漏勺捞起。
  • 3. 待油温回升8成热时,再将虾腹炸15秒,使肉与壳松开,捞出并沥油。
  • 4. 锅内加少许油,放入芹菜、葱段和蒜末略炒。
  • 5. 倒入已炸过的虾,加入所有调味料炒至汤汁略收干即可。
  • 6. 
  • 7.