用料：
- 越前棒 6条
- 红萝卜 1/3条
- 水发鱼翅 3两
- 小黄瓜 1条
- 糖 半小匙
- 蒜泥 1小匙
- 麻油 1小匙
- 鸡粉 1小匙
- 盐 2茶匙
小贴士：
水发鱼翅，可用冬粉或寒天代替。
蒜泥也可不加。
做法：
- 1. 将小黄瓜去蒂头，然后要磨一下出水，味道会比较好，之后将小黄瓜先斜切切片，再切丝。
- 2. 将胡萝卜切蒂去皮，然后先斜切切片，再切丝。切丝后可用盐抓一下出水，或是用热水烫一下。
- 3. 将越前棒拨丝，也可买蟹脚肉拨丝，拨丝后用网架放入锅中热水川烫一下，或是浇一下锅中热水即可。
- 4. 将水发鱼翅(或用冬粉、寒天)，用网架热水川烫一下。
- 5. 将调味料放入碗中搅拌，可加点冷水调匀，也可多加点辣油。
- 6. 将剥好的越前棒+水发鱼翅+小黄瓜丝+胡萝卜丝，与调好的调味料，放入盘中戴手套用手均匀搅拌即可。