用料:
- 奶酪-鲜奶 200CC
- 奶酪-椰奶 200CC
- 奶酪-鱼胶粉 8G
- 柳橙果冻-鱼胶粉 4G
- 柳橙果冻-香吉士2颗 200CC
- 柳橙果冻-诺钙C发泡锭 1颗
- 奶酪-糖 30G
- 奶酪-冷水 30CC
- 柳橙果冻-冷水 12G
做法:
- 1. 制做奶酪-鱼胶粉8G倒入冷水30CC中吸水膨胀约5分钟
- 2. 鱼胶吸水膨胀,隔水加热溶化鱼胶粉(会变水水的)
- 3. 鲜奶.椰奶加热加入糖溶即可,将溶化的鱼胶液加入混合
- 4. 倒入模型中冷藏一晚
- 5. 隔天等奶酪好了才能制作柳橙果冻 冷水12G加入鱼胶粉膨胀,静置5-6分,隔水加热成液体
- 6. 将香吉士榨汁后加入诺钙C发泡锭,等发泡好后滤网过滤渣渣,因为怕有渣会影响口感
- 7. 将香吉士液放在刚刚的热水,让液体不要过冰免得鱼胶液加下去马上凝固不相融,加入鱼胶液一同拌匀.
- 8. 最后加入昨天做好的奶酪上面,就会多层次微酸的口感.