芹菜:平肝
1.高丽菜整颗洗干净,中间用刀子画蒂头,用插的方式,插好几刀,形成一圈。
2.用手左右扭动,等松动了再拔出蒂头来。
3.深锅煮滚水,蒂头朝下先烫软,翻面再烫另一面。等高丽菜软取出,冷水边沖洗边剥开一片片叶片。充分沥干水,备用。
4.鱼浆加猪绞肉、芹菜末(或葱末)、白胡椒粉拌匀成馅料。取一片高丽菜叶,用刀切薄粗梗。
5.菜叶包裹馅料
6.卷起来,最后把多出菜叶的部分往两侧塞入。
7.加适量的番茄酱和水炖煮至软熟且入味。
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