焦糖布丁蛋糕的做法

• 1.准备食材。

• 2.先把砂糖(50g)跟鱼胶粉混合拌匀备用,把砂糖(30g)加水(10g)开小火煮到焦糖色关火。

• 3.加入200c.c.的滚水拌匀,再加入混合的糖和鱼胶粉拌匀,开小火煮到完全溶化，容器先涂少许的一层油，倒入煮好的焦糖液，放入冷藏备用。

• 4.牛奶加入砂糖小火煮至小滚，蛋加入香草粉拌匀，加入煮好的奶，快速拌匀(太慢会变蛋花)过筛备用。

• 5.蛋黄、蛋白分两盆，将泡打粉、香草粉、低筋面粉混合过筛备用。

• 6.蛋黄加入砂糖(10g)搅拌至没砂糖的颗粒，加入油拌匀，加入奶拌匀，加入混合过筛的面粉拌匀备用。

• 7.蛋白先用电动打蛋器低速打至大泡泡，加入砂糖(30g)打至砂糖没有颗(没有听到卡拉卡拉的声音)，转高速打发至硬性发泡(拿起蛋白煳不滴落，尾巴成尖挺)即可。

• 8.取3分之一蛋白煳加入蛋黄煳里，用刮刀由下往上拌匀，在加入剩馀的蛋白煳，一样的方式拌匀。

• 9.取出在冰箱焦糖,加入过筛的布丁液,加入蛋糕煳,烤盘放入高约2公分的水,放入烤箱170度约烤30分钟，

• 10.放凉后在旁边用抹刀划一圈，倒扣就可以脱膜了。

• 11.完成了!!!