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  • 用料:

  • 低筋面粉  650g
  • 面包发酵粉  5g
  • 牛奶  500ml
  • 牛奶  2大匙
  • 牛头牌咖哩块  1块
  •  少许
  •  75g
  • 软化奶油  75g
  • 粗盐  适量
  • 苏打粉  25g
  •  1000cc
  • 生蛋黄  1个
  • 啤酒  2大匙

做法:

  • 1. 将10cl牛奶加热为温+发酵粉+4大匙面粉拌匀,放置温暖处发酵至体积为原体积的2倍大, 取出加入剩下面粉,牛奶,奶油,糖,盐搅拌均匀呈ㄧ整个面团,表面不粘手,盖上纱布,放置温暖处发酵约1h.
  • 2. 取出面团,压出空气,用擀面棍桿一下,揉圆柱形,切成小块各60g, 用手在工作台上揉成长约45-50cm 长条形,依步骤将长条形塑形为蝴蝶饼形状, 做数个
  • 3. 准备1000cc的水+ 苏打粉加热至沸腾,熄火
  • 4. 放入蝴蝶饼生面团(ㄧ次ㄧ个),当浮上水面即可取出,至于烤盘上
  • 5. 表面涂上[蛋黄咖哩液], 依口味可加上粗盐, 乳酪丝, 原味…
  • 6. 烤箱预热200摄氏度 烤20mn