用料：
- 黑糖 25g
- 蛋黄 1颗
- 低筋面粉 100g
- 黑糖 25g
- 鸡蛋 1颗
- 杏仁粉 40g
- 玉米粉 1/2小匙
- 胡桃 适量
- 无盐奶油 60g
- 无盐奶油 40g
- 水蜜桃 约半颗
- 杏桃酱 1大匙
- 热水 1小匙
小贴士：
这份食谱可做2个4吋圆形的黑糖蜜桃塔。(我使用的是不沾塔模)。
虽然制作时间写着2小时，但其中1小时是等待塔皮松弛冷藏的时间，可利用这等待的1小时来完成内馅跟胡桃、水蜜桃切片的准备。
做法：
- 1. ) 无盐奶油室温软化，以搅拌器打至乳霜状，再加入黑糖搅打至混合蓬松，倒入蛋黄拌匀。
2) 低筋面粉过筛加入，利用塑胶刮刀切拌混合，初期会呈现粉粒状，保持耐心混合一阵子直到形成一个柔软的面团。
3) 完成的面团以保鲜膜包起，冷藏至少1小时。 - 2. ) 无盐奶油室温软化，以搅拌器打至乳霜状，再加入黑糖搅打至混合蓬松。
2) 依序倒入打散的蛋液、杏仁粉、玉米粉拌匀，即完成【填充内馅】。
3) 烤箱预热至180度C(约355度F)，将胡桃送进烤箱约2分钟，烤出香气后取出。
4) 水蜜桃洗净擦干，切成薄片备用。 - 3. ) 将冷藏完成的塔皮面团取出，分成两等份、搓圆，上下各铺一层保鲜膜，擀成约0.4cm的薄片状。
2) 利用保鲜膜将擀好的塔皮移至塔盘上，紧贴着塔盘塑形，使其厚薄均匀。底部拿叉子轻戳一些小洞。
3) 将前面步骤完成的【填充内馅】倒入，表面抹平，再舖上水蜜桃片、胡桃装饰。
4) 送进烤箱中烘烤约25~30分钟后取出，置于铁架上放凉。
5) 1大匙杏桃果酱+1小匙热水调开，待黑糖蜜桃塔完全凉透、移出塔模后，表面刷上调好的杏桃酱，即完成。 - 4.