用料:
- 中筋面粉 600g
- 老面 200g
- 韭菜 500g
- 粉丝 2扎
- 蛋 3颗
- 虾皮 20g
- 水 290g
- 酵母 6g
- 糖 30g
- 奶粉 45g
- 沙拉油 15g
- 盐 适量
- 胡椒粉 适量
- 鸡粉 适量
- 香油 适量
做法:
- 1. 蛋用油快速炒熟即可放凉后,跟韭菜末,虾皮,粉丝(泡软后切末),加盐,胡椒粉,鸡粉,香油拌匀备用
- 2. 将前七项材料放入盆中,搅拌均匀,放至桌上搓揉光滑,盖上保鲜膜,静置5分钟
- 3. 揉成长条状,切成40公克重的剂子
- 4. 擀成圆薄状
- 5. 包入馅料,放入蒸笼,做第二次发酵
- 6. 水滚,中火蒸15分钟就好了