用料:
- 蚬仔 一斤
- 鱼粉,一小匙
- 红辣椒,半支
- 蒜头,六颗
- 酱油,半碗
- 米酒,一大匙
- 煮蚬仔的水,一碗
- 甘草,一、二片
做法:
- 1. 先将蚬仔吐沙后水倒掉,加入开水,水量刚好盖住蚬仔即可
- 2. 将蚬仔轻轻的放到瓦斯炉上,不要太大力,否则蚬仔受到惊吓会缩进去
- 3. 用最小的火煮开锅内的水,让蚬仔不要感受到热而缩进去,煮到水温约70度左右(水不要滚,但也不要烫手)即可关火,此时蚬仔已经有微开了
- 4. 把蚬仔和水分开来,水留下一碗放凉备用
- 5. 蚬仔放入容器,加入腌料搅拌
- 6. 放入冰箱一天,隔日即可食用