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鲔鱼玉米起司面包的做法

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  • 用料:

  • 高筋面粉  350g
  • 酵母粉  2.5g
  •  195g
  • 高筋面粉  150g
  • 细砂糖  30g
  •  2g
  • 奶油  30g
  • 冷水  80g
  • 洋葱切细  适量
  • 鲔鱼  1罐
  • 玉米粒  适量
  • 起司  适量
  •  适量
  • 黑胡椒  适量

做法:

  • 1. 将材料C拌匀备用
  • 2. A.制作中种面团, 将材料A搅拌搓揉成光滑的面团,放室温发酵至两倍大。
  • 3. B.制作主面团 , 发好的中种面团与
    材料B搓揉至可拉出薄膜发酵至两倍大
  • 4. 发酵好的面团空气拍出平均分割成12等份滚圆再发酵15分钟
  • 5. 休息好的面团擀成15公分长形面皮,卷成橄榄形用刀切成V字形,两端分别往中间折成一个心形,整齐排放在烤箱上,进行最后发酵至两倍大
  • 6. 进烤箱前将材料C铺在面包中间刷上一层全蛋液,放进已经预热至170度的烤箱烘烤18-20分钟,表面呈黄金色即可。