用料:
- 高筋面粉 350g
- 酵母粉 2.5g
- 水 195g
- 高筋面粉 150g
- 细砂糖 30g
- 盐 2g
- 奶油 30g
- 冷水 80g
- 洋葱切细 适量
- 鲔鱼 1罐
- 玉米粒 适量
- 起司 适量
- 盐 适量
- 黑胡椒 适量
做法:
- 1. 将材料C拌匀备用
- 2. A.制作中种面团, 将材料A搅拌搓揉成光滑的面团,放室温发酵至两倍大。
- 3. B.制作主面团 , 发好的中种面团与
材料B搓揉至可拉出薄膜发酵至两倍大 - 4. 发酵好的面团空气拍出平均分割成12等份滚圆再发酵15分钟
- 5. 休息好的面团擀成15公分长形面皮,卷成橄榄形用刀切成V字形,两端分别往中间折成一个心形,整齐排放在烤箱上,进行最后发酵至两倍大
- 6. 进烤箱前将材料C铺在面包中间刷上一层全蛋液,放进已经预热至170度的烤箱烘烤18-20分钟,表面呈黄金色即可。