用料:
- 蛋黄 2个
- 砂糖 25g
- 沙拉油 28g
- 牛奶 40g
- 低筋面粉 55g
- 可可粉 7g
- 蛋白 3个
- 砂糖 35g
- 无盐奶油 45g
- 巧克力 50g
- 鲜奶油 170g
- 砂糖 10g
做法:
- 1. 鸡蛋放室温降温。蛋黄加砂糖用打蛋器搅打到蓬松变白。
- 2. 倒入沙拉油搅拌完,再加入温牛奶继续搅拌。
- 3. 面粉和可可粉过筛,放进面煳里搅拌到看不到粉粒,即是巧克力面煳。
- 4. 烤箱开始以190℃预热。蛋白用打蛋器持续搅拌,开始起泡后将砂糖分2次倒入,持续搅拌到将蛋白霜反倒也不会流下为止。
- 5. 挖一匙蛋白霜放入巧克力面煳里,用橡胶刮刀沿着搅拌盆边缘刮过面煳混匀。再倒回蛋白霜搅拌盆里。
- 6. 右手沿着调理盆边缘向中间搅拌,左手转动调理盆,别搅拌过久会消泡。完成后将面煳倒进没抹油的戚风模里,然后举起轻敲桌面,让里面的大气泡消失。
- 7. 放进已预热烤箱里,用170℃烘焙40分钟。完成后把蛋糕连模具,举离桌面约20cm摔下2-3次,然后倒扣1小时待冷。
- 8. 用脱模刀沿着内、外缘、底部划过,就可顺利将蛋糕取出。
- 9. 无盐奶油放室温变软,巧克力隔着热水融化,把两者混合拌匀,放稍微冷些。
- 10. 倒进鲜奶油和糖,用打蛋器打到变霜状。
- 11. 将巧克力鲜奶油用抹刀均匀涂在戚风蛋糕上。
- 12. 用锯齿状刮板括出树干形状,随自己喜好。
- 13. 最后在蛋糕底部黏上巧克力碎片,放上最重要的圣诞老公公就完成了。