酥脆咖啡杯薄饼的做法

• 1.) 白巧克力隔热水融化(水温别太高，约70~80度C)。
  
  2) 加热巧克力的同时，另取小锅将鲜奶油以小火煮至锅边冒小泡泡，关火备用。
  
  3) 热好的鲜奶油，分三次加入融化的白巧克力中，混合均匀至光滑丝缎状。
  *:.｡小提示1｡.:*如果想做成抹茶甘纳许，可在此步骤加入一些抹茶粉拌匀。
  
  4) 倒入先装好挤花嘴的挤花袋中，放进冰箱冷藏，备用。

• 2.) 蛋白以手动打蛋器搅打至起泡，倒入细砂糖拌匀。
  
  2) 筛入低筋面粉轻轻混合，1大匙即溶咖啡粉+1大匙热水溶解后，倒入面煳拌匀。
  
  3) 无盐奶油+植物油微波30秒融化，加入面煳拌匀，即完成「咖啡薄饼面煳」。

• 3.) 依照「咖啡薄饼面煳」的做法完成原味面煳(蛋白+细砂糖+低粉+融化奶油、植物油，拌匀)。
  
  2) 烤箱预热至160度C(约320度F)。
  
  3) 取2大匙原味薄饼面煳，以牙籤沾些许红色食用色素调色(如图14、15)。
  
  4) 分别装入挤花袋中，剪一小开口，准备画图装饰用。
  
  5) 将事先画好的饼干模板，埝在不沾烤布或烘焙纸下，先填上少许咖啡薄饼面煳，再以牙籤照模板勾勒出形状(1个L型、一个圆形，如图17)。
  
  6) 利用步骤4完成的装饰面煳，画上喜欢的图案。
  
  7) 送进预热好的烤箱中，烘烤约10分钟取出，趁热立即将L形饼干的细边，往下弯成杯耳，再利用擀面棍弯出杯身，放上圆型饼干，就完成一组咖啡杯啰~

• 4.) 剩下的咖啡杯依同样步骤完成。饼干出炉接触冷空气就会开始变脆，所以弯曲塑形的速度要快，建议一次烘烤一组咖啡杯就好。

• 5.) 最后在薄饼咖啡杯里，挤入白巧克力甘纳许即完成。小巧可爱的迷你咖啡杯，大小就跟一颗金莎巧克力差不多~