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  • 用料:

  • 奶油奶酪  475克
  • 鸡蛋  3颗
  • 细砂糖  90克
  • 鲜奶  110ml
  • 柠檬汁  一大匙
  • 柠檬皮  少许
  • 消化饼  90克
  • 核果  40克
  • 奶油  35克

做法:

  • 1. 使用直径15公分烤模,内层铺烘培纸,外层则用锡箔纸包住,因为要用水浴法烤(隔水加热)蛋糕。此份食谱有多出约70ml的蛋糕液,可用其他容器烤。
    註:如果要蛋糕表面颜色漂亮没有焦糖色点,则可以再用锡箔纸包住。
  • 2. 鸡蛋搅拌匀备用。
  • 3. 消化饼、核果装入塑胶袋用桿面棍敲碎,愈碎愈好,加入用微波炉融化的奶油拌匀,放入烤模。用汤匙压紧冰入冷冻库(此法可缩短制作时间)。
  • 4. 隔水加热奶油奶酪并搅拌至如霜淇淋般软度,依序加入蛋汁、糖、鲜奶、柠檬汁、柠檬皮拌匀
  • 5. 取出烤模倒入4,找一个比烤模大的烤盘并倒入热水,将烤模放入烤盘中。入烤箱以190度烤50-60分钟左右。
  • 6. 出炉后放凉后冰入冰箱冷藏室3小时以上。
  • 7. 脱模。铁刀用火稍稍烤热(2-3秒),蛋糕会切的平整,每切一面要再烤一次且要用纸巾擦干净刀面。
  • 8. 可以加上当季水果装饰。