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蜂蜜豆渣戚风的做法

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  • 用料:

  • 葡萄干  2大匙
  • 蛋白  4颗
  • 柠檬汁  1/4匙
  • 细砂糖  40克
  • 蛋黄  4颗
  • 植物油  35克
  • 低筋面粉  80克
  • 豆渣  50克
  • 蜂蜜  50克

做法:

  • 1. 植物油加入蛋黄打散,接着加入蜂蜜跟豆渣搅拌均匀,最后筛入低筋面粉搅拌均匀
  • 2. 细砂糖分两次加入蛋白和柠檬汁用打蛋器打发泡 (蛋白必须是冰的)
  • 3. 打成尾端挺立的蛋白霜(干性发泡)
  • 4. 挖1/3份量的蛋白霜混入蛋黄煳中,用橡皮括刀延着盆边翻转及划圈的方式搅拌均匀
  • 5. 最后加进葡萄干,然后再将拌匀的蛋黄煳倒入剩下蛋白霜中,用橡皮括刀由下而上翻转的方式混合均匀
  • 6. 倒入烤模中,用力叩几下,让大泡泡出来,烤箱预热160度烤10分钟,接着转150度烤25-30分钟,用竹籤插进蛋糕,没有沾黏蛋糕液就完成了
  • 7. 出炉后要倒叩放凉,取出模型就能切片了~