用料:
- 石斑片 400g
- 豆油伯金豆豉 1大匙
- 葱 2支
- 冬粉 2把
- 辣椒 1支
- 豆油伯缸底酱油 1大匙(20g)
做法:
- 1. 将葱切丝,辣椒切丝,冬粉泡水,石斑切片备用。
- 2. 先将石斑片放入锅中后加入豆豉,酱油、2碗水开火后,盖上锅盖闷熟,大约闷5~7分钟
tips.不沾平底锅可不加油冷锅先放入材料,若使用的是金属锅,水量要增加1.5倍,且要先热锅。 - 3. 蒸煮到大约只剩半碗水的水量时,再加入半碗水,接着把冬粉放在鱼的旁边铺平。
- 4. 入味后加入葱辣椒,盖上锅盖大概蒸3~5秒钟即可关火起锅。