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1、2、酸和辣是这道菜的重点。偏咸则比较台湾味。调味料可自行斟酌。(这个食谱的偏咸)3、要香气重一点,可以选三层肉(再请猪贩角绞碎),把油逼出来比较有油香味。4、柠檬汁炒太久会没味道,所以后下。5、大蒜辣椒切细,才每口吃得到大蒜和辣椒香。