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桔香坚果乳酪堡的做法
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用料:
A1.奶油乳酪
165g
A2.细砂
15g
A2.海澡糖
5g
A3. 低筋面粉
8g
A4. 全蛋
1颗
A5. 柳丁汁
1/2颗
A5. 兰姆酒
8cc/1瓶盖
A6. 柳丁皮屑
1颗
A6. 蔓越梅/杏仁条
30g/15g
A7. 南瓜籽
10g
B1. 无盐奶油
33g
B1. 细砂
33g
B2. 高筋面粉
40g
B3. 柳丁皮屑
少许
B3. 杏仁角
15g
小贴士:
表层装饰材料完成后须过筛,筛网孔径要比筛面粉之筛网略大。(可用家中孔略小的漏瓢代替即可)
做法:
1.
表层装饰(做法类似做菠萝皮):
B1拌匀加入B2拌匀后过筛放冷冻20分钟。取出加入B3拌匀备用。
2.
内馅:
A1+A2拌匀依序加入A3 ~ A6拌匀后倒入烤模或杯中。
3.
于烤模或杯上舖上表层装饰,再撒上南瓜籽即可。预热180度C,烘烤15分钟,上色降160度C续烤15-20分钟。
专业用烤箱: 上火180度C/下火200度C烘烤25分钟。上色降至180/180度C续烤15分钟。