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桔香坚果乳酪堡的做法

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  • 用料:

  • A1.奶油乳酪  165g
  • A2.细砂  15g
  • A2.海澡糖  5g
  • A3. 低筋面粉  8g
  • A4. 全蛋  1颗
  • A5. 柳丁汁  1/2颗
  • A5. 兰姆酒  8cc/1瓶盖
  • A6. 柳丁皮屑  1颗
  • A6. 蔓越梅/杏仁条  30g/15g
  • A7. 南瓜籽  10g
  • B1. 无盐奶油  33g
  • B1. 细砂  33g
  • B2. 高筋面粉  40g
  • B3. 柳丁皮屑  少许
  • B3. 杏仁角  15g

小贴士:



表层装饰材料完成后须过筛,筛网孔径要比筛面粉之筛网略大。(可用家中孔略小的漏瓢代替即可)

做法:

  • 1. 表层装饰(做法类似做菠萝皮):
    B1拌匀加入B2拌匀后过筛放冷冻20分钟。取出加入B3拌匀备用。
  • 2. 内馅:
    A1+A2拌匀依序加入A3 ~ A6拌匀后倒入烤模或杯中。
  • 3. 于烤模或杯上舖上表层装饰,再撒上南瓜籽即可。预热180度C,烘烤15分钟,上色降160度C续烤15-20分钟。

    专业用烤箱: 上火180度C/下火200度C烘烤25分钟。上色降至180/180度C续烤15分钟。