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  • 用料:

  • 快乐鱻好鲜甜白虾  半斤
  • 有机粉丝  四把
  • 绞肉  150g
  • 洋葱  半颗
  • 蒜头  五瓣
  • 辣椒  适量
  • 酱油  三汤匙
  • 白胡椒  适量
  • 香菜  适量
  • 高汤冰砖  适量

做法:

  • 1. 好鲜甜白虾用活水解冻2~3分钟,所谓活水解冻,就是把虾子们放在流动的水底下慢慢解冻,过程大约2~3分钟即可解冻完成
  • 2. 备料:冬粉泡软、蒜头切末、辣椒切段、香菜切段、洋葱切细丝、白虾剪去多馀的小鬚和头部尖刺
  • 3. 起一土锅,依序爆香蒜末、辣椒、猪绞肉
  • 4. 依序放入洋葱丝、冬粉炒软
  • 5. 加入酱油、白胡椒炒出香气并炒上色
  • 6. 加入高汤砖或热水淹过冬粉
  • 7. 将虾子排放在冬粉上
  • 8. 盖上锅盖,以小火煮到气孔冒出白烟即可关火,用砂锅的馀热蒸熟虾子
  • 9. 约10分钟后开盖,虾子已经熟透了、高汤也被冬粉吸的饱饱的,可以起锅啰~
  • 10. 洒上香菜,就完成这道看起来很吓唬人的「鲜虾粉丝煲」啰~
  • 11. 我超级爱虾,也无敌爱吸虾头,但我老木都叫我不要吸,因为抗生素和药物都残留在虾头里,这次终于可以吸个过瘾!最后,剥下的虾头千万别浪费,加入白萝卜&洋葱增加甜味熬一锅鲜虾高汤,冷冻备用,之后煮海鲜面、炒海鲜面、炒三鲜...都可以加一点,不用加味精也不需要人工鸡粉就可以增添风味和味觉层次感呦~