用料:
- 生蚝 10只
- 自发面粉 筛过60g
- 面粉+粘米粉 1:1
- 粟粉 15g
- 冰水 80ml
- 油 1汤匙
- 鸡精粉 1/2茶匙
- 胡椒粉 少许
- (全部材料搅拌均匀成面煳)
- 干淀粉
做法:
- 1. 生蚝就要用生粉撒再上面好像搓衣服那样搓,但力度不要大,记着生粉不可以沾太多的水,因为水分多了生粉就不可以把脏的东西带走,来回搓几次就干净了,不过你一定要记得煮之前一定要把生粉冲干净。 生蚝用盐,胡椒粉和麻油腌15分钟
- 2. 生蚝先沾上粟粉(份量以外的),稍微抖一抖以除去多余的粉,然后沾上面煳,再沾上干淀粉
- 3. 下锅炸至金黄既可。