用料：
- 菠菜 1把
- 粉肝（或一般猪肝） 150g
- 鲜奶 100c.c
- 鲜肉汤圆 10颗
- ＜调味料＞
- 盐巴 少许
- 胡椒粉 少许
- 麻油 1大匙
- 高汤（或清水） 600～800c.c
做法：
- 1. 猪肝或粉肝切成片，用鲜奶浸泡30～40分钟，之后烧一锅热水，水滚后放入猪肝汆烫8～15秒后捞起沥干备用。
- 2. 菠菜洗净切成段，分成菠菜梗和菠菜叶备用。
- 3. 取一深锅，将高汤煮滚后加入少许胡椒粉。
- 4. 另外准备一锅热水，水滚后放入汤圆煮至浮起，再将汤圆捞至作法（3）煮2～3分钟，煮至汤圆膨胀、胀大。
- 5. 加入猪肝、菠菜梗和少许盐巴调味，最后再加入菠菜叶和少许麻油即完成。