用料:
- 杏鲍菇 4根
- 咸鸭蛋 2个
- 葱 1根
- 辣椒 1根
- 蒜头 2瓣
- 糖 1/2茶匙
做法:
- 1. 先准备好所需材料...如照片图。
杏鲍菇用纸巾擦拭干净即可(不用水洗)
然后用手撕开成长条状(会比用切的容易入味)
葱/辣椒/切段刨丝ˊ蒜头切细末ˊ咸鸭蛋去壳备用 - 2. 干锅不放油ˊ直接将所有杏鲍菇下锅ˊ
慢慢煸炒出多馀水份ˊ然后先盛起备用。
原锅水份去除ˊ倒入少许油ˊ加入咸鸭蛋ˊ
(可用锅铲直接压细也可切细碎再下锅)
将咸鸭蛋炒香炒至冒泡ˊ再加入蒜末再次炒香 - 3. 然后将事先处理好杏鲍菇再次回锅拌匀
- 4. 最后加入葱丝/辣椒丝/快炒入味ˊ并加点糖调味即可
- 5. 咸香下饭的【金莎杏鲍菇】就完成啰。
- 6. 菇类在料理前先煸出多馀水份ˊ除了口感比较好ˊ
不会有菇腥味ˊ一方面可让后续味道更融入喔。
看似较麻烦的动作ˊ但和直接下锅味道口感可是大大不同ˊ
有机会一定要自己试试两者间差别ˊ
相信可以品尝到风味再提升的菇类料理。