用料:
- 牛绞肉 600g 我习惯买特瘦,喜欢油点可以买半肥瘦
- 高丽菜 330g
- 姜 4~5片 切末
- 青 4~5片 切末
- 水 适量 肉馅打水用
- 酱油 4~5大匙
- 黑醋 1大匙
- 米酒 1.5大匙
- 麻油 1.5大匙
- 盐 1.5~2小匙
- 糖 1.5~2小匙
- 小茴香粉 2大匙
- 白胡椒 适量
- 太白粉 适量
- 水饺皮 40张
做法:
- 1. 牛绞肉用菜刀剁至有点黏性后混合姜末跟调味料,打点水同方向搅拌,进冰箱腌至少1小时入味 高丽菜切小丁,抓盐静置10分钟出水后洗净拧干水分 将青葱末与高丽菜丁混合肉馅,搅拌均匀
- 2. 水饺皮边缘一圈抹少许水,放入满满的菜肉馅(约9分满,要凸起饱满),盖上另一张皮,接缝处捏紧
- 3. 用叉子在接合处压出压痕,放在洒手粉的托盘内 (这时后也是亲子料理的好时机,请小帮手们帮忙压压痕。安小妞每次只要看到妈妈搞面粉就一定会来凑上一脚)
- 4. 锅子烧热(喷水立发)后倒入约1.2大匙的沙拉油,冷油放入牛肉盒子,中火煎至底面金黄 倒入约0.3~0.4米杯的水(看煎的量),盖锅盖改中小火蒸煎,至水分几乎蒸发完毕后(面皮会成透明感) 翻面煎另一面(一样中小火盖锅盖) 两面皆金黄即可